(约1.5kg) - 盐、糖、料酒、鸡精、葱姜蒜适量 - 面粉、淀粉适量 - 食用油适量 步骤：
1.将鸭子洗净，切成大块，用盐、糖、料酒、鸡精腌制24小时。
2. 将腌制好的鸭子块裹上面粉和淀粉的混合物，放入油锅中炸至金黄色。
3. 取出炸好的鸭子块，沥干油份。 【h2】适合人群 适合人群： - 老少皆宜 - 孕妇、哺乳期妇女、老年人和心血管疾病患者尤其适合 禁忌： - 感冒、发热、咳嗽、喉痛、消化系统疾病等症状患者不宜多吃 - 脾胃虚弱、腹泻、腹痛等症状患者不宜多吃 【h2】注意事项 注意事项： - 炸制时要掌握好火候，避免过度炸制或炸糊。 - 炸制好的香酥鸭要沥干油份，保持口感酥脆。 - 食用时不宜多吃，以免油腻过度。 【h2】总结 香酥鸭是一道口感酥脆、味道浓郁的中国传统美食。它适合所有人群食用，但孕妇、哺乳期妇女、老年人和心血管疾病患者尤其适合。在制作过程中要注意掌握好火候和炸制技巧，保持香酥鸭的口感和营养价值。鼓楼地区的香酥鸭更是被誉为“天下第一香酥鸭”，成为了当地的一大特色美食。
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