1.选择新鲜的牛肝菌，选择颜色深、质地硬、表面有毛的牛肝菌，避免选择颜色浅、质地软、表面有软毛的牛肝菌。
2. 清洗牛肝菌，将牛肝菌放在清水中浸泡 10 分钟，然后用流水冲洗干净。
3. 焯水，将牛肝菌放在开水中焯水，焯水时加入少量盐和料酒，焯水后用清水冲洗干净。
4. 炒制，将牛肝菌放在热锅中翻炒，加入少量油和盐，炒至牛肝菌变软。
5. 炖煮，将炒好的牛肝菌放在炖锅中炖煮，炖煮时间根据牛肝菌的大小而定，一般情况下需要 20 分钟左右。 6. 调味，在炖煮的过程中，可以加入少量酱油、糖、鸡精等调味料，调味后即可出锅。 二、适合人群
1.高血压、心脏病、肥胖症等人群。牛肝菌富含蛋白质和多种维生素，有助于维持身体的正常生理功能。
2. 肝病患者。牛肝菌中含有一种酶，可以促进肝脏的代谢和修复，有助于肝病患者的康复。
3. 孕妇和哺乳期妇女。牛肝菌中含有一定的蛋白质和钙，有助于胎儿和婴儿的骨骼和牙齿生长。
4. 老年人。牛肝菌中含有丰富的维生素和矿物质，有助于改善老年人的免疫系统和代谢功能。
三、禁忌
1.如果你对牛肝菌过敏，那么在制作牛肝菌美食之前，你需要先进行过敏测试。
2. 牛肝菌中含有一定的毒素，如果烹制不当，可能会产生有害的毒素。因此，在烹制牛肝菌时，需要掌握好火候和时间，避免烹制过度。
3. 牛肝菌中含有一定的寄生虫，如果你对牛肝菌的卫生情况不了解，或者烹制不当，可能会感染寄生虫。因此，在烹制牛肝菌时，需要保证牛肝菌的卫生情况，避免感染寄生虫。 以上就是牛肝菌美食店详细菜谱及制作流程及适合人群、禁忌等文章的示例。
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