粤菜是中国八大菜系之一,以其清淡、鲜美、色香味俱佳而著称。年夜饭是广东家庭一年中最重要的一餐,其中的菜肴更是丰富多彩。以下是二十道粤菜做法,供您参考。
h2#1 鱼香肉丝
这道菜以肉丝为主料,用多种调味料炒制而成。其中鱼香汁是关键技术,其做法是将葱姜蒜末、酱油、醋、糖、料酒等混合在一起,加入适量的水搅拌均匀,制成鱼香汁。炒制时将肉丝加入鱼香汁中翻炒均匀,口感鲜美,香辣可口。
h2#2 白切鸡
这道菜以鸡肉为主料,用低温烹饪而成。制作白切鸡的关键是将鸡肉洗干净,擦干水分,用料酒、盐和姜片腌制数小时。这样可以使鸡肉口感鲜嫩,肉质更加入味。
h2#3 红烧肉
这道菜以猪肉为主料,用糖、酱油、料酒等调料烧制而成。红烧肉的颜色红亮,口感软糯,香气扑鼻。制作红烧肉的关键是将猪肉洗干净,切成大小适中的块,用开水焯水去腥味,然后加入适量的调料,烧制数小时至入味。
h2#4 清蒸鲈鱼
这道菜以鲈鱼为主料,用蒸制而成。清蒸鲈鱼的特点是口感鲜美,肉质鲜嫩,汤汁丰富。制作清蒸鲈鱼的关键是将鲈鱼洗干净,撒上适量的盐和葱姜,入蒸锅蒸制10分钟左右,淋上适量的热油和蒸鱼豉油。
h2#5 港式烧味
烧味是广东传统的美食,以肉类为主料,用多种调味料烧制而成。港式烧味的特点是口感鲜美,香味浓郁,入口即化。
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