粤菜酒席上的海鲜，是广东菜系中的经典代表。不同的海鲜有不同的做法，下面是几种常见的粤菜酒席海鲜做法：
1. 清蒸海鲜：将海鲜清洗干净，放在蒸锅上蒸，直到熟透。蒸海鲜的好处是保持海鲜的鲜美味道，而且不会破坏海鲜的肉质。
2. 炒海鲜：将海鲜切成小块，加入调料和蔬菜一起炒，例如虾、贝类、蟹等。炒海鲜可以增强海鲜的鲜嫩口感，同时也可以增添菜肴的口感和香味。
3. 煮海鲜：将海鲜切成小块，加入调料和蔬菜一起煮，例如虾、贝类、蟹等。煮海鲜可以保持海鲜的鲜美味道，同时也可以增强菜肴的口感和香味。
4. 烤海鲜：将海鲜切成小块，加入调料和蔬菜一起烤，例如虾、贝类、蟹等。烤海鲜可以增强海鲜的鲜嫩口感，同时也可以增添菜肴的口感和香味。
粤菜酒席上的海鲜有很多种做法，可以满足不同人的口味和需求。无论是清蒸、炒、煮、烤，还是搭配不同的蔬菜和调料，都可以制作出美味的粤菜酒席海鲜。
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