1. 毛氏红烧肉
配方:
- 五花肉 500 克
- 姜 2 片
- 料酒 2 汤匙
- 冰糖 30 克
- 酱油 2 汤匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成 3 厘米见方的块状。
2. 在热锅中倒入适量的油,放入姜片煸炒出香味。
3. 放入肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒,煮至酒味散去。
5. 加入清水,淹没肉块,放入冰糖。
6. 加入适量的酱油,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
7. 最后再开火收汁,让肉块表面呈现出焦糖色即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是红烧肉口感鲜美,肉质酥软,营养丰富。
注意事项:
1. 红烧肉需要焖煮时间较长,所以需要耐心等待,不要过早打开锅盖。
2. 红烧肉的汁水要收干,所以要经常翻动肉块,确保均匀入味。
3. 食用时口感鲜美,肉质酥软,营养丰富。
2. 湘菜腊肉炒芹菜
配方:
- 腊肉 100 克
- 芹菜 200 克
- 蒜 2 瓣
- 姜 1 片
- 辣椒 1 个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法流程:
1. 将腊肉切成薄片备用。
2. 芹菜切成小段备用。
3. 蒜、姜切末备用。
4. 辣椒切段备用。
5. 热锅凉油,加入蒜、姜末煸炒出香味。
6. 加入腊肉煸炒至表面微黄。
7. 加入芹菜、辣椒段翻炒。
8. 加入适量的盐、鸡精调味。
9. 翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人食用。
注意事项:
1. 腊肉中含有盐分,所以需要适量食用。
2. 芹菜和辣椒富含维生素和纤维素,有利于身体健康。
3. 炒芹菜时不宜加太多水,以免影响口感。
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