【川菜口水鸡】详细菜谱
一、口水鸡原料
- 鸡腿肉 1 块(约 500 克)
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 香醋 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒 适量
- 青葱 适量
二、口水鸡制作流程
1. 将鸡腿肉洗净切成小块,放入碗中加入姜片、蒜瓣、料酒、生抽、香醋、白糖、盐腌制 15 分钟。
2. 将腌制好的鸡肉块放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 锅中倒油,加入花椒爆香,再加入姜片、蒜瓣煸炒出香味。
4. 倒入焯水后的鸡肉块煸炒,加入适量辣椒油,煮至鸡肉变色。
5. 倒入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。
6. 加入青葱,继续炖煮 5 分钟,直到汤汁浓稠即可。
三、适合人群
口水鸡是一道口感鲜美、营养丰富的川菜。它适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和孕妇等弱势群体。
四、禁忌
1. 口水鸡中含有盐分较高,因此高血压患者、心脏病患者、中风患者等人群应当适量食用。
2. 口水鸡中的辣椒和花椒含量较高,对于辣椒过敏、口臭、口腔溃疡等人群应当避免食用。
3. 口水鸡的汤汁中含有酒精,因此酒精过敏者应当避免食用。
五、总结
口水鸡是一道口感鲜美、营养丰富的川菜。它的做法简单,但口感独特,适合所有人群食用。不过,由于它含有较高的盐分、辣椒和花椒等成分,因此高血压、心脏病患者、中风患者等人群应当适量食用。如果对口水鸡的汤汁中的酒精过敏,也应当避免食用。
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