华岳菜谱网

华岳菜谱网

大荔子皮怎么弄好吃?大荔馄炖馍馍的做法

大家好,今天来为大家分享大荔子皮怎么弄好吃的一些知识点,和大荔馄炖馍馍的做法的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!

本文目录

  1. 饸饹面你们吃过吗
  2. 大荔馄炖馍馍的做法
  3. 宝鸡哪里的擀面皮好吃
  4. 陕西大荔美食“带把肘子”有什么特别之处

饸饹面你们吃过吗

我国的北方地区好吃的面条都还是蛮多的,特别是今天的山西,陕西和河南地区好吃的面条种类特别的多,而今天的饸烙面也是一个非常好吃的面条,而且味道也是相当的不错,自己就经常爱吃饸烙面,像平顶山郏县的饸烙面就挺有名。

其实除了今天的平顶山郏县的饸烙面以外,还有山西,陕西和河北地区都有吃饸烙面的习惯,而且不仅是做法不同,甚至是他们做的面也都是不一样的,像河北邯郸协和餐馆做的纯手工传统木制饸饹床的纯红薯面,他们的饸饹面非常的好吃。

不仅味道不错,更是能够让50,60年代的人们回忆起小时候的味道,像今天的北方地区除了饸烙面以外,还有像西安油泼面,岐山臊子面,山西刀削面、河南烩面,山西剔尖儿,南阳窝子面,襄县焖面等面条也都是挺好吃的,有机会可以尝尝。

大荔馄炖馍馍的做法

食材:猪肉馅500g西芹500g方法/步骤1先准备食材,猪肉馅卖好的猪肉用绞肉机加工成肉馅,西芹洗净、胡萝卜洗净、虾皮洗净、洋葱去皮洗净、生姜洗净备用。

2西芹用开水烫一下,切丝剁碎。胡萝卜用插板小孔侧插成细丝备用。

3然后将肉馅用水泄开

(在肉馅里加入水不断的顺时针搅拌100次),加入虾皮碎、生姜碎、洋葱碎、花椒粉、食用油开始顺时针搅拌。

4再依次加入胡萝卜丝、西芹碎、鸡蛋、生抽、盐、香油、鸡精一起顺时针搅拌。搅拌均匀就可以制成馅料。

5开始制作馄饨皮,现将面粉和成面团

(700g面粉加200g温水,温水和面比较软),将面团揉成条状再揪成穄子,杆成原皮备用。

6将馄饨皮放在手上,把馅料放入面皮中,沿面皮边缘捏合牢固,再把两个角向半圆的反向捏合在一起,就制成馄饨了。7馄饨包好后开始煮,把锅烧热加食用油少许加香葱炒香,再加入水加盐煮开,下入馄饨煮熟,在快熟时加入少许生菜一同煮熟即可。

8将煮熟的馄饨加入鸡精调味装入碗中就可以吃了。

宝鸡哪里的擀面皮好吃

擀面皮是宝鸡地方小吃中的代表。来宝鸡旅游的朋友,大多数要尝一下擀面皮的味道。走的时候还要打包,有的亲朋好友甚至打来电话,请我们帮忙为他邮寄一份。

宝鸡擀面皮的味道也不尽相同,每家店面都有不同的特点。当然,擀面皮数岐山的最出名。所以进了岐山想和人打听谁家的擀面皮好,能跟你从历史到传承,从面皮到调味列出无数种选择。

个人觉得岐山八亩沟擀面皮比较好吃,以前坐火车的时候,经常从蔡家坡出发,火车站对面有很多的面皮小吃店,自己经常去吃的也是那一家。

岐山八亩沟擀面皮,原名“御京粉”,顾名思义,跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间,岐山八亩沟人王同江从北京皇宫带回故乡,传徒授艺而来。别名“酿皮”、“麦面皮”等。。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点。

陕西大荔美食“带把肘子”有什么特别之处

谢谢邀请

大荔带把肘子源远流长。陕西大荔传统名菜。为明朝弘治年间同州

(今大荔县)城里厨师李玉山创制。基本制作工艺是:将带脚爪的猪前肘刮洗干净,肘头朝外,肘把

(肘爪)朝里,肘皮朝下放在砧板上,用刀在正中由肘头向肘把沿着腿骨将皮刨开,剔去脚骨两边的肉

(三面离肉),底部骨与肉相连,使骨头露出,然后将两节腿骨由中间用刀背砸断,人汤锅煮至七成熟捞出,辗干,趁热用红酱油涂抹肉皮。取蒸盆,底放八角、桂皮等调料,再把骸骨用手掰断,不伤外皮,将肘皮朝下装入蒸盆,整成图形,撒入精盐,用消过毒的净纱布盖在肉上,再将甜面酱、葱、红豆腐乳、红着油、白酱油、姜、蒜等在纱布上抹开,上笼蒸熟蒸烂取出,揭去纱布,扣入盘中,拣去八角,上桌时另带葱段和甜面酱小碟。其风味特点是:肘肉酥烂不腻,肘皮胶粘,香醇味美。是一道富含蛋白质、钙质的菜肴。

历史传说:大荔带把肘子

明朝弘治年间,同州府

(今大荔县)有个厨师名叫李玉山,做得一手好菜,远近闻名。有一天,陕西抚台来同州巡视,知府为了讨好抚台,叫差人去找李玉山。差人找到李玉山,要他到府内做菜。李玉山为人正直,当时正在一个朋友家里喝酒,他对这知府早已心怀不满,如今叫去做菜。便对着酒杯沉思片刻,对差人说:“回复老爷,马上就到。”同州府的管家,为人刁恶,相给玉山出个难题。他见玉山来了,便弄了些碎肉烂骨头交给玉山,并限令两个时辰内开席。厨房内,只见玉山刀飞勺舞,不到两个时辰,菜便做好了。

席间,抚台吃到其中一道菜,只见正面是肉,下边是几根骨头,不解地问道:“这个菜……”知府一看,见几块光骨头置于盘中,吃了一惊,要问玉山的罪。玉山被传到席前,知府辟头就问:“你弄的这是啥菜?”玉山不慌不忙地说:“知府大人息怒,”又转向抚台说:“抚台大人不知,我们这位知府大人不但吃肉,连骨头也是吃的。”抚台是位清官,听玉山言外有音,不等知府问罪,便赏了十两银子让玉山回家。抚台第二天化妆私访,问明了知府的恶迹,严惩了那位知府。临行时,抚台问玉山,那天吃的这道菜叫什么?玉山便顺口说:“带把肘子。”后来,这种菜就流传了下来。带把肘子是用猪的前腿做成的菜,做工考究,文火烧蒸,色呈枣红,形如蒲团,肥而不腻,瘦而不柴,品嚼味长,别有风味,这成了独具大荔地方特色的一道名菜。

菜品特色:大荔带把肘子

陕西大荔带把肘子,属蒸菜类,在秦馔筵席上久负盛名,《中国菜谱》秦菜部分把其引为列为第一名菜。作酒菜、饭菜均可。以香味突出,色、香、味、形俱佳著称。色泽枣红,如把柄,故称“带把肘子”。它的用料别致,不同于其它肘菜。肘子带骨带蹄,成菜如丘,造形别致、丰满,堪称“盘中一王。

关于大荔子皮怎么弄好吃,大荔馄炖馍馍的做法的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。

标签:# 大荔# 玉山# 面皮# 肘子# 岐山