(1)制作流程
无骨鸭爪是一道非常受欢迎的中式小吃,制作起来也非常简单。下面是一个简单的无骨鸭爪卤制食谱。
材料:
- 1只鸭子(约
1.5kg)
- 500克冰糖
- 500克生姜
- 500克葱
- 500克八角
- 500克桂皮
- 500克花椒
- 500克料酒
- 500克生抽
- 500克老抽
- 500克盐
- 500克水
步骤:

1. 鸭子洗净,切成大块,放入锅中焯水,去掉血水,沥干备用。
2. 锅中加入500克冰糖,500克生姜、葱、八角、桂皮、花椒,加入料酒,放入鸭子,翻炒均匀,煮至冰糖融化,鸭子变色。
3. 加入生抽、老抽、盐,继续翻炒均匀,倒入500克水,水量刚好没过鸭子。
4. 大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直到鸭子酥软入味,汤汁浓稠即可。
适合人群:
无骨鸭爪适合所有人食用,尤其适合老人、小孩和孕妇。
禁忌:

1. 鸭子属于禽类,有禽类特有的细菌,因此孕妇、小孩、老年人等免疫力较弱的人群应当慎重食用。
2. 无骨鸭爪含有较多的盐分和油脂,因此减肥人群、素食者等应当适量食用。
(2)食材选择
制作无骨鸭爪,选择新鲜的鸭子和优质的调料非常重要。鸭子应当选择母鸭,母鸭肉质更紧实,口感更好。调料应当选择优质的冰糖、姜、葱、八角、桂皮、花椒等。
(3)营养价值
无骨鸭爪富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体有很多好处。

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