【香辣鱼的做法】
一、制作香辣鱼的食材
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 干辣椒 100 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 青蒜 20 克
- 花椒 10 克
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 香菜 适量
二、制作香辣鱼的详细流程
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 干辣椒剪成小段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入干辣椒、姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鱼块,煸炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖 10 分钟左右。
6. 加入适量的生抽、醋、糖,继续炖煮 5 分钟左右。
7. 加入适量的盐、鸡精,收汁 2 分钟左右。
8. 最后加入青蒜末,翻炒均匀即可。
三、适合人群
1. 适宜人群:适用于所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
2. 禁忌:孕妇、小孩和患有心脏疾病的人不宜多吃。
四、温馨提示
1. 炖煮香辣鱼时,水要适量,不要加太多,否则容易煮糊。
2. 炖煮时间要根据鱼块的大小和自己的烹饪经验来决定,一般情况下要炖 10 分钟左右。
3. 调味时要根据自己的口味适量调整。
4. 青蒜末可以根据个人口味加入或省略。
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