咪咪川菜双椒鱼做法如下:
材料:
- 草鱼 1条
- 双椒 200克
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
做法:
1. 草鱼去鳞、去内脏,切成块状,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 双椒切段,姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 鸡蛋打散,加入淀粉、少许盐,将腌制好的鱼块裹上鸡蛋液,放入热锅中煎至两面金黄,取出备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
5. 加入双椒翻炒,倒入适量水,烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入煎好的鱼块,加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,继续煮5分钟,最后撒上青蒜末即可。
双椒鱼的辣味和麻味相结合,口感鲜美。在煎鱼块时,鸡蛋液可以增强鱼块的鲜嫩口感,而辣椒和双椒则可以增加鱼的香味。煮鱼时,加入适量的水可以让鱼肉更加鲜嫩,而适量的盐、糖和鸡精则可以让鱼肉更加入味。最后,撒上青蒜末可以提升口感,增加食欲。
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