湘菜特色菜名称及做法
1. 剁椒鱼头
配方:
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 蒜5瓣
- 姜3片
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 食用油适量
做法流程:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒和生姜腌制10分钟备用。
2. 剁椒放入碗中,加入蒜和姜拌匀。
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼头放入锅中煎至两面金黄。
4. 将剁椒倒入锅中,炒香。
5. 加入生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,放入葱姜蒜,烧开后转小火煮10分钟。
7. 最后加入葱花翻炒一下即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 煎鱼头时不要用铁锅,因为剁椒会和铁起化学反应。
2. 煮鱼头时不要用铁锅,因为剁椒会和铁起化学反应。
3. 剁椒很辣,所以口味要根据个人口味适量调整。
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