凉拌菜卤水配方名称:凉拌鸭脖子
【食材】
- 鸭脖子 2个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 5个
- 八角 2个
- 花椒 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
【制作流程】
1. 将鸭脖子洗净,切成合适的长度和宽度,用开水焯水后沥干备用。
2. 姜和蒜切成末,干辣椒切段,八角和花椒备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,放入姜蒜末、干辣椒段和八角花椒煸炒出香味。
4. 加入适量的酱油、白糖、醋和盐,翻炒均匀。
5. 将焯水后的鸭脖子放入锅中,翻炒均匀,直到鸭脖子变得入味。
6. 最后加入适量的水,放入八角和花椒,大火烧开后转小火煮30分钟,让鸭脖子入味。
7. 将汤汁收干,加入适量的食用油和醋,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其是高血压、心脏病、糖尿病等人群。
【禁忌】
1. 鸭脖子中含有一定量的胆固醇,因此高胆固醇的人群应该适量食用。
2. 辣椒和花椒有刺激性,对于胃寒、消化不良等人群来说不适合食用过多。
3. 煮鸭脖子时,八角和花椒应该适量使用,过多的使用可能会产生异味。
【总结】
凉拌鸭脖子是一道口感鲜美、营养丰富的凉拌菜,适合所有人食用。制作过程中需要注意食材的搭配和烹饪技巧,才能让这道菜更加美味。
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