1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，放入葱、姜爆香，加入焯水后的五花肉块煸炒。
3. 加入适量的料酒、老抽、冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准。
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟软入味。 6. 最后再大火收汁，让肉块表面变得浓稠即可。 【制作流程】
1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，放入葱、姜爆香，加入焯水后的五花肉块煸炒。
3. 加入适量的料酒、老抽、冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准。
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟软入味。 6. 最后再大火收汁，让肉块表面变得浓稠即可。 【二】湘村美食苑——口水鸡 【序号】2 【描述】口水鸡是一道口感鲜美的凉菜，它的做法是将鸡肉切成小块，用盐、料酒、生姜、葱腌制一段时间，然后淋上特制的酱汁，最后放入冰水中冷却。这样制作出的口水鸡口感鲜嫩，酱汁浓郁，让人垂涎欲滴。 【适合人群】适合所有人食用，尤其适合老年人和小孩。 【禁忌】口水鸡的胆固醇含量较高，因此血脂高的人应该适量食用。同时，因为口水鸡的油腻感较强，所以胃寒、消化不良、肥胖等人群不宜过多食用。 【制作步骤】
1.将鸡肉切成小块，用盐、料酒、生姜、葱腌制一段时间。
2. 将腌制好的鸡肉放入冰水中冷却。
3. 将酱汁准备好，包括生抽、老抽、醋、糖、姜蒜等。
4. 将冷却好的鸡肉放入酱汁中腌制一段时间。
5. 最后将腌制好的鸡肉放入碗中，淋上酱汁即可。
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