湘菜鸡是湖南省的特色美食,具有肉质鲜嫩、味道独特等特点。以下是各种湘菜鸡的做法大全,供您参考。
1. 红烧湘菜鸡
- 材料:鸡腿肉,姜,蒜,料酒,生抽,老抽,盐,糖,鸡精,清水。
- 做法:将鸡腿肉洗净切成小块,加入姜蒜料酒腌制30分钟。热锅凉油,将腌制好的鸡肉块煸炒至变色,加入清水,放入葱姜蒜末,加入盐、糖、鸡精,生抽老抽调味,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鸡肉熟透即可。
2. 酱爆湘菜鸡
- 材料:鸡腿肉,干辣椒,姜,蒜,料酒,生抽,老抽,盐,糖,鸡精,清水。
- 做法:将鸡腿肉洗净切成小块,加入姜蒜料酒腌制30分钟。热锅凉油,将腌制好的鸡肉块煸炒至变色,加入干辣椒、姜蒜爆香,加入清水,放入葱姜蒜末,加入盐、糖、鸡精,生抽老抽调味,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鸡肉熟透即可。
3. 清炒湘菜鸡
- 材料:鸡腿肉,青椒,红椒,姜,蒜,料酒,生抽,老抽,盐,糖,鸡精,清水。
- 做法:将鸡腿肉洗净切成小块,加入姜蒜料酒腌制30分钟。热锅凉油,将腌制好的鸡肉块煸炒至变色,加入清水,放入葱姜蒜末,加入青红椒丝,加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
4. 口水湘菜鸡
- 材料:鸡腿肉,花生酱,芝麻酱,辣椒油,酱油,醋,糖,鸡精,清水。
- 做法:将鸡腿肉洗净切成小块,加入花生酱、芝麻酱、辣椒油、酱油、醋、糖、鸡精,搅拌均匀,加入适量的清水,腌制30分钟。热锅凉油,将腌制好的鸡肉块煸炒至变色,取出备用。热锅再加入一些油,将葱姜蒜末爆香,加入腌制好的鸡肉块,加入适量的清水,翻炒均匀,最后加入一些葱花即可。
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