1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 生姜切成片，大葱切段备用；
3. 热锅凉油，放入五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，继续煸炒至肉块表面呈现出棕红色；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到汤汁浓稠即可。 #### 适合人群 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和患有心血管疾病的人。 #### 禁忌
1.红烧肉的火候一定要掌握好，不要过旺，否则肉会过于肥腻；
2. 食用红烧肉时不宜加入过多的盐，否则会影响肉的口感；
3. 红烧肉中含有较高的糖分，因此不宜与碱性食物同时食用，如苦瓜、芋头等。 ### 河西王府井美食插画宫保鸡丁 #### 准备材料 - 鸡胸肉 250克 - 干辣椒 8-10个 - 葱姜蒜适量 - 料酒 1汤匙 - 生抽 1汤匙 - 白糖 1汤匙 - 盐 适量 - 食用油 适量 #### 制作步骤
1.将鸡胸肉切成丁，用料酒、生抽、白糖、盐腌制10分钟备用；
2. 干辣椒剪成段，葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，放入干辣椒煸炒出香味后捞出备用；
4. 放入葱姜蒜煸炒出香味；
5. 倒入腌制好的鸡肉丁，煸炒至鸡肉变色； 6. 加入干辣椒，继续煸炒至鸡肉熟透； 7. 加入适量的清水，水量以刚好没过鸡肉为准，大火烧开后转小火炖煮10分钟，直到汤汁浓稠即可。 #### 适合人群 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和患有心血管疾病的人。 #### 禁忌
1.食用鸡肉时不宜加入过多的盐，否则会影响鸡肉的口感；
2. 干辣椒不宜多吃，以免引起口腔刺激和皮肤发红。
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