粤菜猪小肚的做法详细介绍
【材料】
猪小肚 500 克
姜 2 片
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
盐 1/2 茶匙
白胡椒粉 1/4 茶匙
鸡精 1/4 茶匙
食用油 适量
葱花 适量
【步骤】
1. 将猪小肚用清水洗净，切成长条，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 将锅中的食用油加热，放入姜片煸炒出香味，加入料酒和生抽煸炒均匀。
3. 加入适量的清水，放入猪小肚，加入盐、白胡椒粉和鸡精，大火烧开后转小火煮约 20 分钟。
4. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是心血管疾病、高血压、肥胖症、消化系统疾病患者。
【禁忌】
1. 猪小肚属于油腻食物，易使体内脂肪积累，因此体胖、高血脂、高胆固醇的人应少吃或不吃。
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃。
【注意事项】
1. 煮猪小肚时，水要一次加足，避免中途再次加水导致煮干。
2. 煮猪小肚时，不要翻动太频繁，否则容易煮烂，影响口感。
3. 猪小肚煮熟后，捞出放在盘中，上面撒上葱花，即可享用。
粤菜猪小肚是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，适合所有人群食用。但孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃，而体胖、高血脂、高胆固醇的人应少吃或不吃。在制作过程中，要注意水要一次加足，煮猪小肚时不要翻动太频繁，避免煮烂，口感更佳。
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