大家好，如果您还对素蕨菜怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享素蕨菜怎么弄好吃的知识，包括蕨菜有什么营养怎么做好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 蕨菜酸吗
2. 素一锅香的正宗做法
3. 蕨菜有什么营养怎么做好吃
4. 凉拌蕨菜

蕨菜酸吗

蕨菜不酸。

山蕨菜是中国东北地区特产的野生植物也是可以供人类食用的野生蔬菜，它营养价值极高，而且具有出色的保健功效，平时人们食用以后能预防高血压，也能促进消化。

山蕨菜的功效与作用

1、补充营养

平时多吃一些山蕨菜，能为身体补充多种有益的营养成分，它不但可以直接食用，它还能制成粉条或者粉丝，供人们食用，能补脾健胃，能为人体补充丰富的蛋白质和氨基酸以及矿物质，能维持身体正常机能，也能促进身体代谢。

2、扩张血管预防高血压

山蕨菜中不但含有对人体有益的营养成分，还含有一些天然药用成分，它们被人体吸收以后，能扩张血管，促进血液循环，也能提高血管通透性，可以减少高血压与高血脂的发生。山蕨菜中含有的微量元素镁还能提高心脏功能，增强心肌的收缩能力，它对心肌缺血与心梗都有明显预防作用。

3、通便排毒

山蕨菜不但含有丰富的膳食纤维，还有一些粗纤维和果胶，这些物质对维持肠道功能有很大好处，他们既能促进肠胃蠕动，也能促进消化液分泌，可以清除肠道壁上积存的垃圾与毒素，人们食用以后，能在润肠通便的同时起到良好的排毒作用。

4、预防癌症

平时适量吃一些山蕨菜，还能预防癌症发生，他不单清香味浓，质地软嫩，含有丰富的氨基酸和甾醇与蕨菜素与甙类成分，这些物质都能提高人体组织细胞活性减少病毒对它们的伤害，能预防细胞癌变，从而也就减少了癌症的发生

素一锅香的正宗做法

一、原料

主料五花肉200g，水豆腐1块，小木耳100g，鸡蛋3个

辅料辣椒适量，蒜米20g

二、做法步骤

1.五花肉切片，豆腐切块，木耳清洗干净

2.锅内下油，豆腐煎成两面焦黄，盛出备用。

3.锅内下少许油，鸡蛋炒至焦黄色，盛出备用

（炒老一点好吃）。

4.锅内下少许油，放入五花肉及少许盐，煎炒至两面金黄色。

5.加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油，和五花肉炒香。

6.放入辣椒和蒜米，爆炒出香辣味

（喜欢吃辣一点或者熟一点的辣椒，这个时候青椒也可以放）。

7.倒入木耳，煎好的豆腐及鸡蛋。

8.翻炒均匀后，加入适量生抽及一碗水，盖上盖子，焖5分钟。

9.倒入辣椒，翻炒均匀。

10.勾入薄芡，翻炒均匀，即可。

蕨菜有什么营养怎么做好吃

蕨菜

别名：龙头菜、如意菜、拳菜、商山芝、如意菜、乌糯

热量：39大卡

（100克）

分类：蔬菜、菌藻、药食,蔬菜类

适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜湿疹肠风热毒者。

蕨菜的介绍

蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，现在我国蕨菜大量用于出口。

蕨菜的营养成分

(营养素含量/每100克)营养素含量

(每100克)热量

(大卡)39.00碳水化合物

(克)9.00脂肪

(克)0.40蛋白质

(克)1.60纤维素

(克)1.80维生素A

(微克)183.00维生素C

(毫克)23.00维生素E

(毫克)0.78胡罗卜素

(微克)1100.00硫胺素

(毫克)一核黄素

(毫克)一烟酸

(毫克)一胆固醇

(毫克)一镁

(毫克)30.00钙

(毫克)17.00铁

(毫克)4.20锌

(毫克)0.60铜

(毫克)0.16锰

(毫克)0.32钾

(毫克)292.00磷

(毫克)50.00钠

(毫克)一硒

(微克)一蕨菜的功效与作用

味甘、微苦，性寒。能清热解毒，利湿，滑肠。

1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。

2蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。

3.所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。

4.蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

5.蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。

蕨菜的营养价值

蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。

如何挑选蕨菜

挑选蕨菜时要选绿色一点比较嫩，如果大都变成紫色的则比较老了。

蕨菜的储存方法

蕨菜放久了会变黄，营养价值降低，建议即买即食。蕨菜摘回后要马上进行处理，防止老化。营养流失。先摘掉卷头蕨花，擦净细毛，用浓度为1%的草木灰水，

（即有1.5斤的优质干稻草烧成灰粉后，用水溶化过滤，再兑干净的自然水80~100斤）盛装在干净的溶器内进行浸泡3~5小时

（草灰水以盖到蕨菜为宜）然后再按大小、长短、色彩相等的蕨菜进行杀青，方法一：可用浓度为1%的草木灰水和相应的蕨菜同时放锅内，用旺火，烧至灰水冒汽泡再延长2~4分钟即可。方法二：先把配制好的草木灰水烧开后，用相应的蕨菜放入开水内烫2~3分钟。总之烫至成熟透心，卷而不断为宜。烫后的蕨菜要马上用干净的冷水

（最好是流动的清水）进行漂洗。洗净后用漏水的溶器沥干后，晒干或待用。

凉拌蕨菜

材料：鲜蕨菜、葱、蒜、醋、盐、味精、香油、姜丝、凉拌油、酱油、白糖、鸡精

做法一：

将鲜蕨菜洗净入水中略焯一下

捞出入冷水浸半小时，葱、蒜切成末备用。

将蕨菜、葱、蒜末入盘加各味佐料拌匀即成。

做法二：

蕨菜洗净，过水焯熟，晾凉备用.

葱丝清水里泡片刻.

将蕨菜、葱姜丝、凉拌油及其他调味料拌匀即可.

做法三：

蕨菜去掉老根，清洗干净.

将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段.

加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰.

扩展：普通调料都是少许的，可以根据自己的口味加什么调料。

凉拌蕨菜的好处：

凉拌蕨菜味道鲜美、口感爽脆，具有清热化痰、润肠理气的功效，尤其适合在春夏季食用。蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。

关于素蕨菜怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。

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