大片牛肉做法正宗川菜

星座屋 2023-07-23 09:14:57 -

(一)制作流程

1.选择牛肉,选择肌肉纤维结实、肉质鲜嫩、无筋膜的牛肉部位,比如牛腩或者里脊肉。
2.去骨去皮,将牛肉去骨去皮,去掉多余的脂肪和筋膜,将肉质原始的瘦肉部分切成小块。
3.腌制,将切好的牛肉块放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段等调料,腌制20-30分钟,让牛肉入味。
4.煸炒,将腌制好的牛肉块放入锅中,加入适量的油,煸炒至牛肉变色。
5.调味,加入适量的豆瓣酱、花椒、葱姜蒜末等调料,翻炒均匀,让牛肉块更加入味。
6.煮制,将炒好的牛肉块放入火锅中,加入适量的水,煮至牛肉熟透。
(二)适合人群

1.适宜年龄段:这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是小孩、老年人和孕妇等。
2.禁忌人群:牛肉属于阳性食物,对于胃酸过多、胃炎、胃溃疡等疾病患者有一定的禁忌。同时,牛肉中的脂肪和胆固醇含量较高,对于高血压、冠心病等疾病患者也应该适量食用。
3.适宜人群:一般人群均可食用,特别是小孩、老年人、孕妇等。
(三)搭配食材

1.主食:搭配米饭或者面食等主食,口感更佳。
2.配菜:搭配蔬菜、豆腐等食材,增加营养。
3.饮品:可以搭配茶或者饮料等,增加口感和营养。
(四)温馨提示

1.烹饪过程中应注意火候,避免过度烤煮导致肉质老硬。
2.食用时应注意卫生,将食材清洗干净,避免食材污染。
3.牛肉属于阳性食物,对于胃酸过多、胃炎、胃溃疡等疾病患者应该适量食用。

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