1.将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油，放入冰糖，用中小火慢慢熬制，直到糖色变成红色。
3. 加入姜蒜爆香，加入料酒，煸炒出香味后加入焯好水的五花肉块。
4. 加入适量的酱油，八角、桂皮、花椒，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，淹没五花肉，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右，直到肉熟软入味。 6. 收汁，把肉块捞出来放到盘子中，再把熬制好的糖色浇在肉块上即可。 【禁忌】
1.红烧肉虽然营养丰富，但是它属于热性食物，容易上火，因此孕妇、小孩和老年人应该少吃。
2. 红烧肉中的猪肉属于油脂较多的食品，对于减肥的人来说，应该适量食用。
3. 红烧肉的汤汁比较浓稠，容易影响食欲，因此食欲不佳的人应该少吃。
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