鸡蛋干凉皮怎么弄好吃(干冷面怎么做好吃)

星座大师 2023-07-12 10:02:35 -

大家好，今天来为大家解答鸡蛋干凉皮怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括干冷面怎么做好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

准备大盆中筋面粉100克，另小碗中放入油15克、中筋面粉30克。蛋磕入碗中，葱洗净切末。在蛋中放入盐、葱末，打匀备用;将小碗中的中筋面粉、油用筷子搅拌均匀，成油酥面。

在中筋面粉盆内，加入40度温水，搅拌成绵絮状。再用手将面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。将静置过的面团搓成长条状。用手分成4个挤子，搓成圆形。

将剂子压扁，擀成薄圆皮，放入油酥面。慢慢收口捏紧。翻个面，压扁。将包上油酥面团的面团，盖上保鲜膜松置15分钟。案板上洒少许干粉，将面团擀成2-3mm的圆饼。

电饼铛锅内刷少许油，预热(第1次使用要上下盘刷油)。预热后，放入圆饼，1分钟后,饼皮上起些微小汽泡。再过半分钟，当气泡变大时，用筷子将膨起的饼皮戳一个洞，同时将蛋液灌入饼皮内。

等蛋液基本凝结后。翻个面，煎至两面都成金黄色即可。刚煎好的饼皮比较脆香，放凉一会就会变软了。这时在表面涂上少许番茄沙司卷起即可食用。

面皮卤汁的做法如下：

用到的材料有葱姜蒜、生抽、油辣子、米醋、白糖、芝麻油、鸡精、盐、花生碎等。

先将葱油、葱姜蒜末、生抽、白糖、鸡精、芝麻油、白醋搅拌均匀，再放入油辣子或辣椒红油搅拌均匀，这样卤汁就调好了。吃的时候在面皮上撒上花生碎与葱花，再将调好的卤汁倒上搅拌一下就可食用了，绝对美味。

食材：冷面、鸡蛋、香菜、黑芝麻、冷面酱。

步骤：

1、锅内加少许油，放入一片冷面片，面片上淋少量清水。

2、略煎一下，打入一个鸡蛋，用锅铲铺开。

3、待鸡蛋凝固，翻面，面皮上淋少量清水，抹一层冷面酱，撒上香菜、黑芝麻。

4、卷起冷面片，用锅铲铲成小段。

5、盛盘。

中筋面粉(高筋)200克开水55克凉水50克食用油适量

做法

步骤1200克中筋(高筋)面粉放进碗里，一半用50克开水和面，另一半用50克凉水和面，将面粉搅拌成絮状。

步骤2揉成光滑较软不粘手的面团，外面抹上食用油，用保鲜膜包起来静置半小时以上。

步骤3将松弛好的面团分成三份。

步骤4台面上刷油防粘，取一份面团按扁按长。

步骤5擀成尽量薄的长方形大面片，宽度控制在比你家筷子短5cm左右的样子，面片上均匀地刷层油，包括边角的每个角落都要刷到。

步骤6一根筷子抹油防粘，从一头开始紧紧地卷起，边卷边拉会卷得更紧些。

步骤7直至卷完到头，收口朝上放置。

步骤8用一只手按住筷子大头的这头面卷，另一只手慢慢转动着将筷子抽出。

步骤9裹好的面卷摆放在铺有油纸的蒸格里，水开后上锅，盖上锅盖蒸10分钟关火。

步骤10凉至不太烫手时趁热一圈圈地撕开面皮，蒸面皮就做好了。烫面做的蒸凉皮凉了也不发硬的。

步骤11撕开的面皮折叠起来放盘子里备用，不急着用的需要装进保鲜袋以防风干。

步骤12切成你想要大小的方形面片。

步骤13摆上胡萝卜和黄瓜丝，或者你喜欢的其它蔬菜丝、煎鸡蛋、火腿肠、生菜、萝卜、土豆丝、烤鸭、烤五花肉、卤肉……荤素不限！

步骤14紧紧裹上，春卷就做好了。

步骤15勾兑好蘸料，开吃！柔韧劲到！

步骤16蒸面皮裹起来切成条状，加点莴笋等蔬菜丝凉拌也可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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