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大家好，今天来为大家解答拌馄饨的肉沫怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括馄饨肉泥的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
都说自己做的最好吃，馄饨肉馅到底怎么调好吃，有弹性有嚼劲
拌肉馅有学问要朝着一个方向搅拌上劲，里边要加适量的水，要多搅一会，用肉的比例按斤肉来计算二两肥八瘦，因为瘦肉多爱抱团，冻肉不容易上劲、要新鲜的肉才可以。可以放点蛋清起疑固作用而且肉吃起来软滑鲜嫩。
馄饨馅怎么拌好吃又简单
1、原料：半斤新鲜猪瘦肉，扁肉皮三四两
(越薄越好)。
2、肉用棒槌敲打，最好是扁平厚实的木棒，也可用擀面杖，打得像肉泥即可。
3、在肉泥里加入适量盐、味精或鸡精搅拌均匀。
4、像包馄饨一样包馅料。
5、锅里的汤水最好是事先用猪骨熬的汤，汤滚后放入扁肉，待那清澈的或微微带点乳白的汤汁冒出一个个小巧的扁肉，漂浮锅面片刻，放入少许葱油就可进食了。
馄饨馅儿调法
食材:前腿肉500克，龙利鱼250克，虾仁8个，鸡蛋一个，姜末，生抽，老抽，耗油，盐，白糖，胡椒粉，香油，葱，适量。
做法:
1、前腿肉洗净，剁成馅，用开水泡大料水
（花椒+八角+生姜+大葱）分三次搅拌到肉馅里。
2、把龙利鱼剁碎，虾仁切碎，加入肉馅中，一个鸡蛋+姜末+生抽+老抽+耗油+盐+白糖+胡椒粉加到肉馅中，顺一个方向搅拌上劲。
3、最后小葱沫+热油淋葱沫上面，一个方向搅拌上劲，再加入香油，再搅拌上劲。
馄饨肉泥的做法
材料：猪里脊肉100克，香菇几朵，盐半勺，生抽一勺，鸡精少许，芝麻油两勺，葱少许。
做法：买来的猪肉用温水多洗几遍，再切成小块，放入绞肉机，绞成肉泥，买来的香菇用清水冲洗一遍，另外准备一个碗，放入少许的盐加香菇泡15分钟，再清洗香菇里外，香菇切成小块放搅拌机，搅成香菇末。将香菇末，猪肉泥放一个大碗加生抽一勺，细盐半勺，顺着一个方向搅拌上劲，最后加少许小葱两勺芝麻油，搅拌均匀，静置15分钟，让肉跟香菇的味道充分融合在一起。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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