这篇文章给大家聊聊关于南京板鸭怎么弄好吃，以及南京板鸭的烹煮方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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南京板鸭的烹煮方法
1.用冷水浸泡24小时以上，中途不需换水，夏季浸泡时间可以短一些；
2.用温水洗净表面油污，水温不要太热，否则会烫坏表皮；
3.用大锅
（足以将整只鸭子浸入所盛的水中）放入所需水量，放两到三枚八角，几颗花椒，几片生姜，葱段
（最好用葱白部分），烧开；
4.将洗净的鸭子全部浸入烧开的水中，并要将鸭肚子里的水和锅里的水交换，以使鸭子内外受热均匀，大约进行两三次，在这个过程要小心避免把鸭子皮弄破，然后盖上锅盖，小火
(小到只见锅底中间向上冒小气泡，而不见水开)温煮十五分钟；
5.把鸭子捞出晾凉，表面覆盖湿纱布防止鸭皮发黑收缩；
6.凉透以后，用快刀连骨一起斩成薄片，在碗中码成型，待食用；
7.板鸭味道较咸，所以一同食用的其它菜肴要尽可能的淡一些，板鸭和白米稀饭是最佳拍挡，在口中久嚼越发显其香味。
南京板鸭咋做啊
南京板鸭的制作方法是先将鸭子洗净，然后去除内脏和脚爪，将整只鸭子晾干，再抹上特制的药泥，放入高温炉中烘烤数小时而成。这种药泥一般包含姜、蒜、花椒、八角、桂皮等香料和酱油等调味料，可以让鸭肉入味且外皮烤制后香脆可口。最后切成片状装盘即可食用。南京板鸭是南京传统的著名特色小吃，制作方法独特，风味独特，在南京的很多饭店都可以品尝到。所以，想吃正宗的南京板鸭，可以前往南京品尝，或者根据以上制作方法自行制作。
南京板鸭怎么吃最好
南京板鸭一般有两种吃法。
1、生鸭通常是用接近沸腾但不沸腾的热水煮的。这也是南京鸭最基本、最常见的烹调方法。使用这种方法，需要特别注意水温的控制。水温低，不成熟，但一旦水沸腾，肉就会变老。因此，水必须接近煮沸，但不能煮沸，这样鸭肉才能泡得又嫩又可口。
2、南京烤鸭的另一种吃法是煲汤或炖汤，这种方法比前一种方法少，但更简单。放入足够的汤料，在火中拌匀或炖至一定时间。
南京板鸭怎么做
配方光鸭50千克，食盐1.5～1.8千克，料酒1千克，香辛料
（八角、小茴香、桂皮、陈皮、丁香、生姜、花椒等）适量。
工艺将剖腹后光鸭放入清水泡洗干净后沥去水分，剁去双脚和双翅，用部份食盐擦遍鸭体，放入腌缸内。锅内放适量水，加入剩余食盐及其余辅料烧开，冷却后倒入盛光鸭的腌缸内，上面压以重物，使鸭体浸泡在卤液中。浸泡3～4天后捞出鸭体，沥去汁液，再用细绳拴住鸭头，挂在通风处吹干，也可入烘房用60℃左右温度烤至半干。最后入熏炉熏烤30～60分钟即为成品。
南京板鸭怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于南京板鸭的烹煮方法、南京板鸭怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。
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