1.将小黄鱼去鳞、去骨，清洗干净，用盐适量、料酒适量腌制 15 分钟备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 锅中加入适量油，烧至六七成热，放入腌制好的小黄鱼炸至金黄色，捞出沥干油。
4. 锅中留少许底油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入适量酱油、白糖、香酥粉翻炒均匀。
5. 将炸好的小黄鱼放入锅中，翻炒均匀，使每块小黄鱼都裹上酱汁即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群，尤其是喜欢美食和油炸食品的人。小黄鱼肉质细嫩，口感鲜美，富含营养，是一道健康的家常菜。 禁忌： 由于小黄鱼富含蛋白质，因此在食用时应注意控制摄入量，以免摄入过多的热量和脂肪。同时，由于小黄鱼属于海鲜，因此应注意避免过敏。 注意事项：
1.炸小黄鱼时应注意火候，避免过度炸制，导致小黄鱼口感变差。
2. 炸小黄鱼前可将香酥粉均匀撒在小黄鱼上，以提高口感。
3. 炒酱汁时应注意控制火候，避免糊锅。
4. 食用时应注意控制摄入量，以免摄入过多的热量和脂肪。
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