碎猪肉怎么弄好吃窍门，豆腐碎了怎么做好吃

模板大师 2025-01-13 20:29:27 -

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于碎猪肉怎么弄好吃窍门，豆腐碎了怎么做好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

步骤1

瘦肉切碎加入花生油盐腌制半个小时香菇泡开切碎葱切碎备用。

步骤2

把水烧开，生面条放入锅中，用筷子搅拌这样面条就不容易粘锅，烫几分钟出锅放入筛子把水筛干，备用。

步骤3

起锅，放油把瘦肉香菇一起入锅炒至入味，喜欢吃口味重点的可以加多点酱油，最后把香葱加入锅内翻炒几下，出锅。

步骤4

把面条放入一个大盆子里刚才炒好的调料加入盆中一起搅拌搅拌至面条上色，装入碗中。出锅咯，是不是很简单呢。

卤肉一切就碎，是因为内部不紧实，所以要想不切碎，很关键的一点是不要当时切。让肉在卤肉的汤汁中两个小时以上，如果能泡上一个晚上更好。

1、凉水下锅瘦肉不发柴不碎，放入五花肉可以将血水煮出并去腥味

（香料辅助去腥），用凉水煮出的五花肉口感不会发柴。

2、五花肉必须放凉才切块，这样炒糖色的时候不容易溅油。

3、炒好的五花肉放入水炖煮时要用开水，这时放入开水肉不会收缩，煮出的五花肉口感才不会发柴。

4、炖煮的火候一定要掌握好，煮开后，调中火炖煮15分钟，再调小火炖煮45分钟左右。

5、要炖煮好后再放盐。

煎炝碎豆腐

主料：碎豆腐300克肉末50克

调料：黄豆酱油15克蚝油8克芽菜或榨菜末适量青蒜适量

青蒜切末备用

炒锅倒少许油烧七八成热，下碎豆腐煎焦黄

关火把多余的油滗出去，在锅里把豆腐用铲子弄成小碎块盛出来

不用刷锅，再倒少许油，先煸肉末至散

放芽菜或榨菜末一起炒出香气

放酱油和蚝油中火再炒一下

放碎豆腐中火炒匀一分钟左右

最后放青蒜炒一下出锅即可。

猪肉剁得太碎吃起来口感比较老，一点口感都没有，怎样补救让我们吃起来嫩和多汁？

我们弄点淀粉少量，加蛋清用温水搅拌均匀，将肉粒倒入淀粉水中侵泡五分钟捞起，将水沥干。这样不会影响肉的质地但口感会爽滑，吃上去又鲜又嫩好吃多了

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