今天给各位分享鹅肠肚怎么弄好吃的知识，其中也会对上海麻六记有什么菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
鹅肠怎么烹饪好吃
答：
妙招：
鹅肠烹饪时不腌渍我们常用的鹅肠有鲜品和碱发两种。取500克鲜鹅肠，洗净后加7.5克陈村枧水浸泡2小时，取出冲水2小时祛碱味，控干水分。锅内放入色拉油，烧至五六成热时放入鹅肠，大火滑8-10秒，捞出控油。炒时，鹅肠最后入锅，翻匀即可出锅，时间不超过8-10秒。碱发鹅肠洗净，先冲水1-2小时祛碱味，再按照鲜鹅肠的方法进行烹调。初加工过程中，不需要加盐、味精、湿淀粉腌渍，否则影响鹅肠的脆度。另外，最好选择鲜鹅肠，因为很多碱发鹅肠多采用工业碱处理，会对身体健康产生不利影响。
案例：
贵妃青藕炒鹅肠原料
鹅肠150克，青瓜100克，莲藕50克，鸡腿菇、红椒、叉烧肉各25克。
调料
贵妃酱、鸡粉、湿淀粉各5克，色拉油500克
（实耗50克），盐2克，味精3克，白糖1克，食用碱0.1克。
制作
1.鹅肠洗净，入沸水锅内，加食用碱大火汆10秒，捞出冲去碱味，控水后放入五成热的色拉油中，小火滑8秒，捞出控油。
2.青瓜洗净，切厚0.3厘米的斜刀片；莲藕、鸡腿菇、红椒、叉烧肉分别切长4厘米、宽0.5厘米的条，一起入沸水中大火汆半分钟，捞出控水。
3.锅内放入20克色拉油，烧至七成热时，放入贵妃酱小火炒香，再下入莲藕、青瓜、鸡腿菇、红椒条、叉烧肉、鹅肠，大火翻匀，用盐、味精、白糖、鸡粉调味，淋湿淀粉勾芡，出锅装盘。特点粗料细做，咸鲜爽脆。贵妃酱的制法叉烧酱、海米蓉各100克，番茄酱150克，湿瑶柱250克，冰糖60克，湿陈皮碎10克，蒜蓉、干葱蓉各25克，香叶3片，李锦记担担面酱
（麻辣型）600克，将上述原料小火熬香即可。
回答完毕。
威远哪家自助火锅好吃些
七掌柜自助餐火锅。
七掌柜的火锅从底料到调料的干碟和油碟,都是经过特定的厂商调制,不仅味道浓香,而且口感独特。肥牛、极品耗儿鱼、千层肚、鹅肠、鸭肠……各类超丰富的菜品，满足各种聚餐人群的口味，样样都能品尝到。
澄海卤水狮头鹅的配方
您好，澄海卤水狮头鹅的配方如下：
材料：
-狮头鹅1只
-生姜5片
-葱2根
-八角3个
-香叶2片
-香菜适量
-料酒适量
-酱油适量
-冰糖适量
-盐适量
-水适量
步骤：
1.将狮头鹅洗净，去掉内脏，切成块状备用。
2.锅中加入清水，放入狮头鹅块，加入料酒烧开。
3.把狮头鹅块捞出沥干水分备用。
4.锅中加入油，加入生姜、葱、八角、香叶爆香。
5.加入酱油、冰糖、盐、适量清水，烧开。
6.加入狮头鹅块，煮开后改小火慢慢炖煮，直至狮头鹅变软烂，汤汁浓稠。
7.最后加入适量香菜翻炒均匀即可。
澄海卤水狮头鹅是广东澄海地区传统的美食，口感鲜美，汤汁浓郁。配上一碗热腾腾的米饭，简直是一道让人垂涎欲滴的佳肴。
上海麻六记有什么菜
传统毛血旺：麻六记最好吃的就是毛血旺了，味道很不错，用料很丰富，有鳝鱼，鸭血，午餐肉，毛肚，肥肠，鸭血，金针菇，砂锅保温效果很好
陈年花雕红烧肉：红烧肉肥而不腻搭配着黑蒜，有点太甜，整体还不错，但还是偏爱上海菜的红烧肉
传统口水鸡：红油很香，鸡肉很嫩，唯一的缺点就是肉有一点点腥，口水鸡的通病吧
冒鹅肠千层肚：红油不错，除了肠和肚少了点，绿豆芽的量相当惊人
鸡丝凉面：麻麻辣辣，面很劲道，分量太小
四川冰粉：用料很足，里面有葡头干，火龙果，山楂片，果仁，冰冰凉凉很舒服
红桂花酒酿雨花石汤圆：汤圆个头很大，里面搭配的是黑芝麻馅，配上桂花酒酿的香气，香甜可口，作为饭后甜点很推荐
关于鹅肠肚怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
.jpg "红卤怎么弄好吃(吃起来才回味)")
.jpg "风干盐水鸡怎么弄好吃(盐水鸡的做法是怎样的)")
