(五花肉或猪肉末) - 虾仁 - 鸡蛋 - 盐 - 生抽 - 料酒 - 鸡精 - 葱姜 - 食用油 - 淀粉 以下是详细的制作流程： ## Step 1：清洗茄子 将茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。 ## Step 2：腌制猪肉 将猪肉末加入盐、生抽、料酒、鸡精拌匀，腌制15分钟左右。 ## Step 3：炒制馅料 热锅凉油，将腌制好的猪肉末煸炒至变色，加入虾仁和葱姜炒香。 ## Step 4：加入茄子 将炒好的馅料翻炒均匀，加入适量清水，将茄子煮熟。 ## Step 5：勾芡 将鸡蛋打散，加入适量的淀粉和适量清水，搅拌均匀。将煮熟的茄子装入茄盒模具中，倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后取出。 ## Step 6：炸制茄盒 热锅凉油，将茄盒放入炸至金黄色，捞出沥油备用。 ## Step 7：装盘 将炸好的茄盒放入盘中，撒上葱花和香菜即可。 适合人群： 茄盒是一道适合所有人群食用的美食，尤其适合老年人、儿童和素食者。 禁忌：
1.茄子性凉，脾胃虚弱、消化不良者不宜多吃。
2. 茄子不宜与鱼肉、蟹肉、柿子等食品一起吃，会不良反应。
3. 茄子与辣椒、大蒜等辛辣食品一起食用容易引起肠胃不适。 注意事项：
1.制作茄盒时，应注意火候和时间掌控，避免茄子过度煮烂或炸糊。
2. 炸制茄盒时，应注意控制油的用量，避免过于油腻。
3. 食用茄盒时，应注意避免过量食用，以免引起肠胃不适。 茄盒是一种美味又健康的中式小吃，简单易做，口感香酥可口，是中式美食中的一道经典。
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