炒茄子家常川菜做法不过油

星座大师 2023-07-03 21:53:42 -

炒茄子是一道传统的川菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富。在本文中,我们将介绍一种家常川菜的做法,不过油,让茄子更加清爽可口。
【炒茄子家常川菜做法不过油】
## 制作流程
### 食材
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 青椒
- 红椒
- 葱姜蒜
- 食用油
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精
- 淀粉
### 步骤

1. 茄子去蒂切段,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉切成小块,加入葱姜蒜末、料酒、淀粉搅拌均匀备用。
3. 青椒、红椒切丝备用。
4. 锅中烧开水,放入茄子焯水,捞出沥干水分备用。
5. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜末、盐、糖、生抽、料酒,继续煸炒至香味挥发。
6. 加入焯过水的茄子,翻炒均匀,加入鸡精,翻炒均匀。
7. 加入青椒、红椒丝,翻炒均匀,即可出锅。
## 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。茄子富含纤维素,可以促进肠道蠕动,帮助消化,预防便秘。瘦肉富含蛋白质,可以提高身体免疫力,增强抗病能力。青红椒富含维生素C和抗氧化物质,可以帮助消除自由基,预防衰老。
## 禁忌
虽然这道菜营养丰富,但也有一些食用禁忌。茄子性和凉,脾胃虚弱、容易腹泻、消化系统不正常的人应该少食。瘦肉中含有蛋白质,过量食用会增加胆固醇,所以胆固醇高的人应该适量食用。青红椒中含有一些维生素C和抗氧化物质,过量食用可能会引起过敏,所以过敏的人应该避免食用。
## 结语
炒茄子是一道传统的川菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富。本文中介绍了一种家常川菜的做法,不过油,让茄子更加清爽可口。无论您是老年人、小孩还是患有消化系统疾病的人,这道菜都适合食用。同时,也有一些食用禁忌,您应该了解并遵守。

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