大家好，今天来为大家分享臭腐乳怎么弄好吃的一些知识点，和正宗臭腐乳的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
臭腐乳排名前十名
1、咸亨腐乳
咸亨腐乳建于1736年，出自浙江省，是中国十大腐乳品牌之一，他们家的玫瑰腐乳，有玫瑰的花香味，也有细腻绵软的口感，鲜美舒适的口感，令人回味无穷。
2、王致和腐乳
始创于清康熙八年，这个牌子的豆腐乳品质优良，口感细腻鲜美，入口后回香悠长。王致和腐乳很有名，销量也很好，旗下的品种繁多，例如臭豆腐、花桥腐乳、白腐乳等，都很受欢迎。
3、鼎丰腐乳
始创于清同治三年，属江南特产，外观颜色鲜艳，内色杏黄，玫瑰芳香，是老少皆宜的佐餐佳品。
4、花桥腐乳
桂林花桥腐乳是一道美食，制作原料主要有东北大豆、纯米酒，是有60多年历史的中华老字号,被誉为“桂林三宝”之一。
5、广合腐乳
广合是实力老品牌，出自广东，百年腐乳世家。腐乳香味纯正、浓郁，细腻诱人，而且不添加防腐剂，吃着更放心，可以直接食用、火锅蘸料、烹调、佐餐都不错。
6、克东腐乳
克东腐乳品牌起源于1915年，产自黑龙江，属于百年老品牌之一。腐乳品质优良，风味独特，很受消费者欢迎。
7、味莼园红油臭腐乳
他们家的腐乳是沿用百年传统工艺制作而成，入口细腻纯正，是地道的贵州美食。
8、老才臣腐乳
老才臣是著名的腐乳品牌，属于京港合资企业。他们家的腐乳色泽鲜亮，入口酥软。口感细腻，咸淡适中。
9、国圣腐乳
国圣腐乳是福建莆田的企业。采用莆田特产米浆制成，具有台湾风味，是佐餐拌面的佳品。他们家的其他酱菜也很好吃。
正宗臭腐乳的做法
准备材料：霉豆腐坯1500克辣椒粉100克盐100克花椒粉10克白酒125克
⒈首先将100克辣椒粉，100克盐，10克花椒粉混合，拌匀。
⒉小碗里倒入半碗高度数白酒。将霉豆腐放入白酒里打个滚。
⒊然后放入辣椒粉里裹满辣椒粉，注意六个面都要沾满辣椒粉，面面俱到才能腌制入味哟！
⒋放入干净无水无油的玻璃罐里，淋入香油封口。
（香油一定要没过豆腐块，防止豆腐继续长霉变质）密封保存15天，即可食用。臭腐乳是放置得越久越好吃。
农村臭豆腐乳的做法
具体做法：
原材料：
豆腐一块
（一斤左右）、白酒适量、葱姜适量、盐适量、鸡精适量、花椒、大料、桂皮适量
（上述调料没得弄点十三香也可）、酱油适量。
做法：
1.豆腐切成2cm见方的小块，上过杀菌。
2.将豆腐放在一个干净无油无水的容器中静置发酵，根据室温可选择发酵时间2-7天，直到豆腐表面出现黄色的粘液，豆腐变得非常柔软细嫩为止
（南方可能会长白毛成为毛豆腐？这个可能跟气候有关，反正我自己做都是发黄，并不会长白毛，如果长白毛也一样，都是可以食用的）。进行这一步之前最好把豆腐块放入豆腐乳汁里过一下，相当于播撒菌种，这样发酵更快并且风味更稳定。
3.将腐好的豆腐放入无油无水无菌
（开水烫）的容器中。
4.将上面讲的全部调料煮水，煮开之后过滤掉调料然后放凉倒入放豆腐乳的容器中，调料水没过腐乳即可。一定要多放一点盐，不够咸的话臭豆腐乳的味道出不来。
5.容器密闭保存一周左右，即可打开食用，吃的时候可以放一点香油或者其他的植物油，最好不要放香油，因为香油会掩盖豆腐乳本身的香味，如果口味重也可以放一点酱油增加味道。
臭豆腐乳正确吃法
1.臭豆腐乳并没有所谓的“正确吃法”，只要是口感和味道适合自己的方式都可行。2.一般来说，在煮饭时放几块臭豆腐乳或者将臭豆腐乳和油一起炒菜，能够为菜肴提味。另外，臭豆腐乳还可以拌面、拌饭等多种吃法，也可以当做零食直接食用。3.在选择臭豆腐乳时，应当注意材料和市场信誉。一些小商家或者“黑心商家”往往会在臭豆腐乳中添加非法添加剂，对身体健康造成危害。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的臭腐乳怎么弄好吃和正宗臭腐乳的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
