腌好的腊鱼块怎么弄好吃(腊鱼腌了怎么办)

星座大神 2023-07-13 10:27:33 -

大家好，今天给各位分享腌好的腊鱼块怎么弄好吃的一些知识，其中也会对腊鱼腌了怎么办进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

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鱼放盐腌制后，要放竹杆上挂几天，晾干点水份，因为腌了盐，鱼的肉质也紧。就可以用米糠来封鱼了，这样封的鱼可以保存1年以上。

直接挂在阴凉通风的地方去进行晾晒就可以了。腊鱼原则上不要晾晒得太干，用手握住鱼块不下耷拉就行了。还有，腊鱼风干最好不要直接暴晒太阳太久，太热的天气是不适合晾晒腊鱼的，这样不仅导致腊鱼出油厉害，还可能导致腊鱼味道变质、发霉、变坏。

食材：腊鱼姜干辣椒葱1、将姜、干辣椒洗净切好备用。

2、将香菜和葱洗净备用。

3、将腌好的腊鱼用水泡好好沥干水分备用，避免太咸。

4、在锅中放入适量油。

5、将腊鱼放入锅中。

6、两面煎至金黄后盛起来，在底油中放入切好的姜和干辣椒。

7、将煎好的腊鱼放入锅中。

8、加入刚切好的香菜和葱。

9、加入适量鸡精。

10、因为腊鱼是咸的，不用再放食盐，直接起锅，美味的腊鱼就做好了。

腊鱼块腌制方法:

1、将鱼肉清洗干净，从背部将鱼切开但不切断，将鱼肚子内的黑膜刮干净，去掉鱼头、内脏，鱼头可以拿去煮汤，只保留鱼身和鱼尾部分。

2、腌腊鱼最好选用六斤以上的草鱼，鲢鱼太腥，鲫鱼太小肉不够多。

3、按十斤鱼肉九两盐的比例计算腌鱼的盐量，还可以加入五香粉等香料和盐一起放入锅内炒香后盛起来。

4、待炒好的盐降温，将盐抹在鱼肉上，里里外外每个角落都要抹均匀，鱼肉比较厚时可以在鱼身上划几刀能更快入味。

5、将抹好盐的鱼肉放入缸内腌制一周左右，腌的过程浸出的血水不用倒掉，腌三天后将鱼肉翻一下再腌。鱼肉腌好后用绳子挂起来放在通风的地方或太阳下晾晒。

6、鱼肉晾晒之前先了解一下天气情况，选在晴朗的日子拿出来晒，如果是连续的阴天可以挂在室内通风的地方，以防鱼肉发霉。

7、晒一周左右就可以收起来放入冰箱内冷冻保存。也可以将鱼肉切成小块再晒两至三天，晒干后的腊鱼肉可常温保存。