炒鸭杂是湘菜中非常经典的一道菜肴,做法也有很多种。下面介绍一种比较常用的炒鸭杂的做法,供您参考。
材料:
- 鸭杂(鸭子的内脏部分,包括气管、肺部、肝脏、心脏、肠胃等)
- 姜、蒜、干辣椒、花椒等调味品
- 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽等调味料
步骤:
1. 将鸭杂清洗干净,切成块状,备用。
2. 姜切成片,蒜切末,干辣椒切段,花椒备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。
4. 加入鸭杂块,煸炒至表面变色。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽等调味料,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,中火烧开后转小火慢慢炖煮,直到鸭杂熟透入味。
7. 收汁收干,装盘即可。
炒鸭杂是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴,可以搭配米饭一起食用。根据个人口味的不同,还可以加入适量的辣椒或者豆瓣酱来提升口感。如果您喜欢湘菜,这道炒鸭杂绝对是值得一试的。
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