川菜做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香等特点而著称。以下是几种常见的川菜做法:
1. 麻婆豆腐:将豆腐切块,用沸水焯水后捞出备用。将猪肉末用豆瓣酱、花椒等调料炒香,再加入蒜末、姜末等调味料,炒匀后加入豆腐中,煮至肉末入味即可。
2. 水煮鱼:将鱼片用料酒、盐、淀粉等调料腌制后捞出备用。将豆芽、藕片、木耳等食材焯水后捞出备用。锅中加入油,放入葱姜蒜末、辣椒面等调料炒香,再加入豆瓣酱、花椒等调味料,炒匀后加入清汤,放入鱼片和蔬菜,煮熟后捞出即可。
3. 酸辣土豆丝:将土豆切成细丝,用沸水焯水后捞出备用。将青椒、红椒、土豆丝等食材焯水后捞出备用。锅中加入油,放入葱姜蒜末、辣椒面等调料炒香,再加入豆瓣酱、花椒等调味料,炒匀后加入清汤,放入土豆丝和青椒、红椒等食材,煮至入味即可。
4. 宫保鸡丁:将鸡肉切成丁,用料酒、盐、淀粉等调料腌制后捞出备用。将干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。将鸡丁用油炸至金黄色,捞出备用。锅中加入油,放入干辣椒、葱姜蒜末等调料炒香,再加入豆瓣酱、花椒等调味料,炒匀后加入鸡丁,再加入清汤,煮熟即可。
以上是几种常见的川菜做法,希望能够帮到您。
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