川菜的做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。以下是几种正点川菜的做法:
1. 麻婆豆腐:将豆腐切块,用沸水焯水后沥干备用。用猪肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、花椒、姜蒜末炒香,最后加入豆腐煮至入味即可。
2. 水煮鱼:将鱼片切成小块,加入葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱、花椒、辣椒油、盐、鸡精调味,最后加入清水煮至鱼变白即可。
3. 回锅肉:将猪肉切成薄片,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。热锅冷油,将肉片煎至两面金黄,加入葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱、花椒、糖、盐、鸡精调味,最后煸炒至入味即可。
4. 酸辣汤:将西红柿、鸡蛋、木耳、豆腐皮切成丝备用。热锅凉油,将葱姜蒜爆香,加入酸笋、豆瓣酱、花椒、盐、鸡精调味,最后加入清水煮至汤变稠即可。
以上是几种正点川菜的做法,不同地区和个人口味可能有所不同,但都是值得一试的美味佳肴。
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