湘菜教程——双色鱼头的做法
【步骤一】准备鱼头
选择新鲜的鱼头,去鳞、去腮、去内脏,清洗干净。在锅中加入适量水,放入鱼头,加入姜片、葱段、料酒,大火煮开后转小火炖煮10分钟,让鱼头入味。
【步骤二】处理配菜
将蒜切末,姜切成丝,辣椒切段备用。将配菜放入锅中煸炒,加入适量盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
【步骤三】制作酱料
将豆瓣酱、辣椒酱、花椒混合搅拌均匀,备用。将锅中的鱼头汤汁倒入碗中,加入适量生抽、醋、糖、料酒、清水,搅拌均匀成酱料。
【步骤四】装盘
将炒好的配菜和酱料混合在一起,加入适量的香菜末,搅拌均匀即可。将双色鱼头装盘,即可食用。
以上就是湘菜教程——双色鱼头的做法的全部步骤。口感鲜美,酸辣适口,营养丰富,是餐桌上的美味佳肴。
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