湘菜教学黄骨鱼的做法大全
配方:
- 1条黄骨鱼(约500克)
- 2个鸡蛋
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 1/2茶匙白胡椒粉
- 1/4茶匙鸡精
- 1/4茶匙葱姜蒜末
- 1汤匙植物油
做法流程:
1. 黄骨鱼去鳞、去内脏,洗净后切成小块,用盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
2. 鸡蛋打散,加入料酒、生抽、白糖、盐、白胡椒粉和鸡精,搅拌均匀。
3. 锅中加入植物油,烧至7成热,将腌制好的黄骨鱼块放入锅中煎至两面金黄。
4. 取出煎好的黄骨鱼块,将鸡蛋液倒入锅中,迅速搅拌均匀,待鸡蛋凝固后,取出备用。
5. 锅中剩余的油继续加热,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入煎好的黄骨鱼块和炒好的鸡蛋液,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和孕妇等特殊人群。
注意事项:
1. 在腌制黄骨鱼块时,盐的用量要适中,以免过咸。
2. 煎黄骨鱼块时,火候要适中,不要过度加热,以免鱼肉熟透不透。
3. 炒鸡蛋液时,鸡蛋要与黄骨鱼块和调味料充分混合均匀,以免出现结块现象。
4. 炒好的鸡蛋液可以作为一种配菜,与黄骨鱼块一起烹制,增加口感和食欲。
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