湘菜炒响皮的做法

配方:
- 干响皮 200 克
- 五花肉 100 克
- 青红椒各 50 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 胡椒粉 1/4 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将干响皮用温水泡软,捞出切成约 2 厘米见方的块。
2. 五花肉切成细末,青红椒切成小块。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入五花肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。
6. 加入泡软的响皮块,翻炒均匀。
7. 加入青红椒块,继续翻炒几下。
8. 加入适量水,盖上锅盖,转小火焖煮约 10 分钟,直到响皮变软烂,汤汁浓稠即可。
适用人群:

1. 适宜高血压、冠心病、肥胖症及人群。
2. 适宜孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人。
注意事项:

1. 炒响皮时要掌握好火候,不要让响皮烧焦。
2. 炒青红椒时要掌握好火候,不要炒糊。
3. 加入适量的水,焖煮时要时常翻炒,防止响皮粘在一起。
4. 饮用此菜时,应注意适量,避免过量食用。

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