1.将鸭子洗净，切成大块，入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 锅中倒油，加入葱姜蒜爆香，放入焯水过的鸭块煸炒。
3. 加入适量料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
4. 加入八角、桂皮、干辣椒，继续翻炒，使鸭块均匀上色。
5. 倒入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮2小时左右。 6. 待鸭块煮烂入味后，即可出锅。 【适合人群】 这道菜适合所有人群食用，特别是那些喜欢美食和追求口感的人来说，它是一道不可错过的美食。 【禁忌】 这道菜有一定的禁忌，如果身体有任何不适或过敏症状，建议不要食用。此外，干辣椒和八角等调料的用量要适量，以免对身体造成不良影响。 【总结】 香酥鸭是一道口感鲜美、营养丰富的美食，通过独特的烹饪技巧，将鸭肉的鲜嫩和酱汁的浓郁融合在一起，让人们在品尝美食的同时，也能享受到健康和美味的双重享受。
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