凉瓜炒鸡是一道经典的粤菜，口感鲜美，营养丰富。下面是凉瓜炒鸡的粤菜做法：
1. 准备好所需的食材，包括凉瓜、鸡肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、生抽、鸡精等。
2. 凉瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，鸡肉切成薄片，用料酒、盐、鸡精腌制15分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的鸡肉煸炒。
4. 加入凉瓜片，继续翻炒，加入少许生抽、糖、鸡精调味。
5. 炒至凉瓜和鸡肉熟透，起锅前撒上葱花即可。
以上就是凉瓜炒鸡的粤菜做法，简单易学，口感鲜美。可以搭配米饭一起食用，是一道不错的家常菜。
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