【纽约粤菜北京烤鸭做法】
1. 准备材料
- 一只鸭子(约
1.5kg)
- 葱(适量)
- 姜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 白糖(适量)
- 盐(适量)
- 鸭子皮(适量)
- 鸭毛(适量)
- 鸭子肉(适量)
- 鸭子骨架(适量)
- 鸭子内脏(适量)
- 鸭子翅膀(适量)
- 鸭子腿(适量)
2. 清洗鸭子
将鸭子洗净，去掉内脏和颈部，将鸭子翅膀和腿分开，将鸭子皮和鸭毛放在清水中浸泡10分钟，然后用刷子将表面的污垢和油脂清洗干净。
3. 制作酱料
将适量的白糖、盐、料酒和生抽混合在一起，加入适量的水搅拌均匀。然后将葱、姜切成碎末，放入锅中煮沸，然后捞出葱、姜不要，将酱料放入锅中，小火煮至酱料浓稠。
4. 涂酱料
将清洗干净的鸭子放在烤盘上，将适量的酱料均匀地涂抹在鸭子表面。
5. 烤制鸭子
将鸭子放在烤箱中，用200°C的烤箱烤制20-25分钟，期间需要不断地翻动鸭子。然后将鸭子取出，将鸭子皮和鸭毛放在烤盘上，再放回烤箱中烤制5-10分钟，使鸭子皮变得酥脆。
6. 切片装盘
将烤好的鸭子切成薄片，摆放在盘中，撒上葱花和香菜即可。
7. 制作汤料
将适量的葱、姜、料酒、清水混合在一起，煮沸后加入适量的盐、糖、鸡精调味，然后倒入碗中，即可享用北京烤鸭的汤料。
制作流程
- 清洗鸭子
- 制作酱料
- 涂酱料
- 烤制鸭子
- 切片装盘
- 制作汤料
适合人群
- 适合所有年龄段的人群，尤其适合孕妇、老年人和儿童。
禁忌
- 烤鸭的皮和肉都比较肥腻，因此建议不要过量食用。同时，烤鸭的内脏和颈部也不要食用。
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