1.将五花肉切成大小均匀的小块，用开水焯水去腥，捞出备用；
2. 将鸡蛋打散备用；
3. 姜和葱切成末备用；
4. 热锅凉油，放入五花肉块煸炒至变色，加入姜、葱、料酒、生抽、盐、糖，继续煸炒至汁浓味香；
5. 将炒好的五花肉块盛出备用； 6. 锅中留底油，加入打散的鸡蛋液，快速搅拌均匀； 7. 倒入炒好的五花肉块和姜、葱、蒜末，翻炒均匀； 8. 加入适量淀粉和水，翻炒均匀，收汁即可。 二、烹饪步骤
1.将炒好的五花肉块盛出，放入碗中；
2. 将鸡蛋液倒在碗中，搅拌均匀；
3. 锅中加入适量食用油，烧至六成热，将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄；
4. 将煎好的鸡蛋盛出，备用；
5. 锅中留底油，放入姜、蒜末爆香； 6. 加入猪肉块，煸炒至表面微黄； 7. 加入适量生抽、盐、糖，翻炒均匀； 8. 倒入煎好的鸡蛋和适量清水，烧开后转小火煮10分钟； 9. 加入葱花，再烧开后转小火煮5分钟，即可起锅。
三、适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其适合以下人群：
1.心血管疾病患者：猪肉中含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强心肌收缩力，降低心血管疾病的风险；
2. 糖尿病患者：猪肉中含有一定量的碳水化合物和蛋白质，有助于控制血糖；
3. 肝病患者：猪肉中含有一定量的蛋白质和铁元素，有助于促进肝细胞再生和修复；
4. 肠胃疾病患者：猪肉中含有一定量的脂肪和胆固醇，容易引起肠胃不适。
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