【川菜大全】美食做法甜品川菜大全
一、川菜大全-火锅
1. 麻辣火锅底料的做法
材料:
- 牛肉片、羊肉片、鸡肉片、豆腐皮、豆皮、蔬菜、毛肚、鸭血等食材
- 生姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等调味料
步骤:
1. 将牛肉、羊肉、鸡肉等食材切成薄片备用。
2. 将火锅底料中的葱姜蒜爆香,加入清水,煮沸后加入调味料。
3. 加入食材,煮至食材熟透即可。
2.川菜大全-水煮鱼
材料:
- 鲜鱼片、豆芽、豆腐皮、豆干、蔬菜等食材
- 辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱等调味料
步骤:
1. 将豆芽、豆皮、豆腐皮等食材焯水备用。
2. 将鲜鱼片用盐、料酒、淀粉腌制备用。
3. 将辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱等调味料炒香。
4. 加入清水,煮沸后放入豆芽、豆皮、豆腐皮等食材。
5. 放入腌制好的鱼片,煮至鱼片变色即可。
3.川菜大全-酸辣汤
材料:
- 猪骨、鸡肉、豆腐皮、鸡蛋、蔬菜等食材
- 辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、醋、糖等调味料
步骤:
1. 将猪骨、鸡肉、豆腐皮等食材焯水备用。
2. 将鸡蛋打散备用。
3. 将辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、醋、糖等调味料炒香。
4. 加入清水,煮沸后放入食材。
5. 煮至食材熟透即可。
二、川菜大全-甜品川菜大全
1. 冰粉
材料:
- 糯米、葡萄糖、花生、草莓、柠檬等食材
步骤:
1. 将糯米煮熟,加入葡萄糖、花生、草莓、柠檬等食材拌匀。
2. 将拌好的糯米冰粉放入模具中,放入冰箱冷藏至冻结即可。
2. 川菜大全-糖醋排骨
材料:
- 猪排骨、生姜、葱、料酒、盐等食材
- 糖、醋、番茄酱、淀粉、油等调味料
步骤:
1. 将猪排骨焯水备用。
2. 将生姜、葱、料酒、盐等调味料放入猪排骨中腌制20分钟。
3. 将糖、醋、番茄酱、淀粉等调味料放入碗中,加入适量的水搅拌均匀。
4. 将腌制好的猪排骨放入酱汁中,加入适量的油,煮至酱汁浓稠即可。
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