1.准备材料：豆腐 1块、牛肉末 50克、豆瓣酱 2勺、辣豆瓣酱 1勺、葱姜蒜适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、酱油适量、盐 适量、糖 适量、料酒 适量。
2. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入牛肉末煸炒。
4. 加入豆瓣酱、辣豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀。
5. 加入焯水后的豆腐，继续翻炒均匀。 6. 加入适量的水，大火烧开后转小火，煮至豆腐入味。 7. 收汁，撒上葱花即可。
三、适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢川菜口味的人。但由于豆腐具有易碎的特点，因此老年人、小孩和孕妇等体质较弱的人群需要谨慎食用。
四、禁忌
1.豆腐过敏的人应谨慎食用。
2. 孕妇在开始食用前需要咨询医生，以确保不会对豆腐过敏。
3. 食用时不宜加入过多的盐，以免影响口感和营养价值。 五、总结 麻婆豆腐是龙岩新罗地区最具代表性的美食之一，其制作过程简单易学，适合所有人群食用。但由于豆腐具有易碎的特点，因此老年人、小孩和孕妇等体质较弱的人群需要谨慎食用。同时，在制作过程中也需要注意不要加入过多的盐，以免影响口感和营养价值。
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