1.选用五花肉，切成约 3 厘米见方的小块，用开水焯水去血水，沥干备用；
2. 热锅冷油，将冰糖放入炒锅中，用中小火慢慢熬制，直到糖色变成红棕色；
3. 加入焯过水的五花肉块，煸炒至肉块表面金黄色；
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、清水，淹没肉块，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟；
5. 加入葱花、姜片、蒜瓣，继续炖煮 10 分钟，让肉块更加入味； 6. 收汁，让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。 【适合人群】 这道菜适合所有人食用，特别是喜欢红烧肉的老年人、小孩和素食者。 【禁忌】
1.患有心脏病、高血压、糖尿病等疾病的人不宜多吃；
2. 食用前要将肉块表面的酱汁处理干净，以免污染其他食材；
3. 红烧肉的糖分较高，肥胖、血脂高的人应该适量食用。 【注意事项】
1.红烧肉的火候要掌握好，炖煮时间不够容易导致肉质柴硬，炖煮时间过长则会导致口感过于油腻；
2. 红烧肉的调味要适量，过咸过甜都不利于健康；
3. 食用红烧肉时，最好搭配青菜等蔬菜，增加膳食纤维和维生素的摄入。 这是一份简单美味的红烧肉，口感鲜美，肉质酥软，营养丰富，适合所有人食用。
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