高档湘菜猪肉做法大全图解
湘菜是中国八大菜系之一,以其独特的口味和风味而闻名于世。湘菜中最有名的当属猪肉,各种做法层出不穷,下面我们来学习一下高档湘菜猪肉的做法大全。
1. 红烧肉
红烧肉是湘菜中非常经典的一道菜肴,用五花肉炖煮而成,肉质鲜嫩入味,香气扑鼻。具体做法如下:
材料:
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 清水 适量
做法:
1. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅冷油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入生姜、大葱、料酒煸炒出香味。
3. 加入适量的生抽、老抽和冰糖翻炒均匀,加入适量的清水,水面高过肉块,加入八角和桂皮,大火烧开后转小火炖煮1-2小时。
4. 炖煮好后加入适量的盐调味即可。
2. 酱爆猪肉
酱爆猪肉是一道湘菜中非常受欢迎的菜肴,以猪肉为主料,配以豆瓣酱、辣椒等调料,口感香辣鲜美。具体做法如下:
材料:
- 猪肉 300克
- 豆瓣酱 适量
- 辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
做法:
1. 将猪肉切成小块,加入适量的料酒、生抽和老抽腌制20分钟。
2. 热锅冷油,加入葱姜蒜和辣椒煸炒出香味。
3. 加入腌制好的猪肉块煸炒,加入适量的豆瓣酱翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
5. 加入适量的盐调味即可。
3. 糖醋猪肉
糖醋猪肉是一道非常受欢迎的中式菜肴,用猪肉和糖醋汁制成,口感酸甜可口。具体做法如下:
材料:
- 猪肉 300克
- 生姜 10克
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 清水 适量
做法:
1. 将猪肉切成小块,加入适量的料酒、生抽和老抽腌制20分钟。
2. 热锅冷油,将葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入腌制好的猪肉块煸炒,加入适量的白糖、醋和清水翻炒均匀。
4. 大火烧开后转小火炖煮10分钟,加入适量的盐调味即可。
以上就是高档湘菜猪肉做法大全的图解,不同的食材和做法可以满足不同人群的口味需求,希望这些做法能够给您带来不同的美食享受。
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