湘菜虫花草做法视频
配方:
- 虫花草:干虫花草 50 克,干蚯蚓 100 克,白糖 50 克,酱油 20 毫升,料酒 10 毫升,麻油 5 毫升,姜末 10 克,蒜末 10 克,葱花 5 克。
- 虫菜:干虫菜 200 克,干蚯蚓 50 克,白糖 50 克,酱油 20 毫升,料酒 10 毫升,麻油 5 毫升,姜末 10 克,蒜末 10 克,葱花 5 克。
做法流程:
1. 将干虫花草和干蚯蚓分别放在清水中浸泡 12 小时,去掉杂质和泥土,然后洗净备用。
2. 将白糖、酱油、料酒、麻油放入碗中,加入姜末和蒜末,搅拌均匀成酱汁。
3. 将虫花草和干蚯蚓放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
4. 炒锅烧热,倒入适量油,放入虫花草和干蚯蚓煸炒,直到香味出来。
5. 倒入酱汁,翻炒均匀,让虫花草和干蚯蚓充分入味。
6. 最后加入葱花,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:
1. 炒虫花草和干蚯蚓时,一定要控制好火候,不要炒糊了。
2. 焯水时,要放入开水中焯水,而不是放入冷水中,否则会影响口感。
3. 酱汁的比例要掌握好,不要调得太浓或太淡,这样才能让这道菜的味道更加鲜美。
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