北角美食家常菜川菜做法
【菜名】川菜麻婆豆腐
【所属菜系】川菜
【主要原料】豆腐 200克,牛肉末 100克,辣豆瓣酱 2勺,姜蒜末 适量,青蒜 适量,豆瓣酱 1勺,料酒 适量,生抽 适量,盐 适量,糖 适量,鸡精 适量,辣椒油 适量
【制作流程】
1. 豆腐切块备用,牛肉末用盐、料酒、鸡精腌制10分钟备用
2. 辣豆瓣酱、姜蒜末备用
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入辣豆瓣酱煸炒
4. 加入牛肉末煸炒,煸炒至牛肉变色
5. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀
6. 加入适量的水,放入豆腐块,加盖煮5分钟
7. 加入青蒜,煮3-5分钟
8. 最后加入适量的辣椒油,翻炒均匀即可
【适合人群】适合各种人群,特别是喜欢吃辣的人,但需要注意的是,由于辣豆瓣酱中含有辣椒和花椒等成分,所以孕妇、小孩、老年人和患有过敏等疾病的人应慎重食用。
【禁忌】豆腐是一种较为清淡的食物,容易引起消化不良,因此,胃寒、腹泻、腹胀等消化系统问题的人不宜多吃。同时,由于辣豆瓣酱中含有辣椒和花椒等成分,所以孕妇、小孩、老年人和患有过敏等疾病的人应慎重食用。
【小贴士】在制作麻婆豆腐时,可以根据个人口味加入适量的豆瓣酱、花椒、姜蒜末、葱花等调料,增加口感和香味。同时,在煮豆腐时,可以适量加入少许水,使豆腐更加嫩滑。
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