刘凯川菜红烧肉的做法
红烧肉是一道川菜中的传统名菜,它的做法独特,口感鲜美,深受人们的喜爱。下面,我们来学习刘凯川菜红烧肉的做法。
步骤一:准备材料
1. 猪五花肉,切成约3厘米见方的块;
2. 姜切成片;
3. 葱切成段;
4. 料酒立方米;
5. 生抽立方米;
6. 老抽立方米;
7. 冰糖立方米;
8. 八角立方米;
9. 桂皮立方米;
10. 香叶立方米;
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1. 清水。
步骤二:焯水
1. 将猪肉块放入开水中焯水,去掉血水和杂质;
2. 焯水后的猪肉块捞出备用。
步骤三:煸炒
1. 将焯过水的猪肉块放入锅中,煸炒至表面微黄;
2. 加入姜葱段煸炒出香味;
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料,翻炒均匀;
4. 加入适量的清水,淹没猪肉块;
5. 大火烧开后转小火炖煮约30分钟,直到猪肉软烂。
步骤四:收汁
1. 将炖煮好的猪肉块捞出,放入锅中;
2. 加入适量的清水,水量以刚好没过猪肉块为宜;
3. 加入葱、姜、料酒等调料,大火烧开后转小火炖煮10分钟;
4. 将汤汁收干至粘稠状,即可关火。
步骤五:装盘
1. 将炖好的红烧肉盛入盘中;
2. 撒上葱花和香菜叶;
3. 淋上热油,即可食用。
以上就是刘凯川菜红烧肉的做法,简单而独特,味道鲜美,让人回味无穷。
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