这篇文章给大家聊聊关于火锅大骨头怎么弄好吃又简单,以及正宗大骨头火锅的做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
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正宗大骨头火锅的做法
【步骤/做法】:1、大骨头清洗干净,生姜去皮切片,大葱切小段,准备好油豆腐。
2、香菇提前浸泡,肉类食材:冷冻/冰鲜肉、肉卷、肉丸、火腿、香肠及即食产品等。
3、油麦菜清洗干净。
4、加上生姜和大葱下水焯一下,然后捞出洗净浮沫。把筒骨、香菇和姜片一起放入锅中加足水,大火烧开转中火炖煮一个小时左右。
5、倒入油豆腐,加入盐、花生油和鸡精调味。
煮制
6、把所有材料摆放在锅里面,食材煮熟即可食用。
上海正宗的大骨头火锅
三人行骨头王火锅,上海骨头火锅第一家,可以说从小吃到大。烤骨头外焦里嫩,肉超级多,比汤里的还好吃。可以搜索一下,分店也比较多。
羊骨头火锅怎么做好吃
调料:八角5克,大葱15克,姜15克,白砂糖15克,酱油25克,豆瓣酱35克,花椒5克,桂皮5克,香叶2克,五香粉2克,料酒25克,老抽10克,糖色10克,盐8克,鸡精2克酱骨头的
做法:
1.首先将大块猪骨头略洗,置大盆中加满清水浸泡约6~12小时,中间换水数次;
2.然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨;
3.生姜洗净拍破;
4.葱洗净打结;
5.锅内放生姜、葱、八角、花椒、桂皮、香叶、十三香少许、酒、老抽、酱油、炒好的糖色、白糖、豉汁或优质黄豆酱适量;
6.然后用大火烧至汤开后打净浮沫,加精盐适量,转中小火加盖焖煮约1小时;
7.加鸡精适量,转中火敞盖炖约30分钟即可
骨头火锅调料配方
骨头火锅的制作
火锅关键要有好的汤底,形象点说,汤底就好像汤的灵魂。这样讲,足见汤底在煲汤时起到了多么关键的作用。下面介绍几款常见的骨汤汤底的制作方法:
1、猪骨高汤:猪骨高汤制作方法,将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块,入滚水锅中汆汤去血味,捞出后,放入加有开水的汤锅中,加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。猪骨高汤可以用来煲制各式汤品,还可以作为基础味来调味。
2、鸡高汤:鸡高汤制作方法,将鸡架冲洗干净,入滚水锅中焯透,放入汤锅中,加入适量清水煮沸,转小火熬煮2小时,再加几块姜提味去腥,继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡高汤用来做荤素汤品都可以,根据个人口味,可在其他汤里提鲜汤头。
3、牛骨高汤:牛骨高汤制作方法,将牛骨洗干净斩大块,入滚水锅中汆汤去血味,捞出后,放入加有开水的汤锅中,加葱段、姜块旺火烧沸,转小火煲煮4~5个小时。汤汁乳白浓稠时就可以了。牛骨高汤可以用来煲制各种荤素汤品,也可以根据汤品的需要,用牛腱肉或牛杂加陈皮、姜片熬煮牛肉清汤替代牛骨高汤。
4、熏骨高汤:熏骨高汤制作方法,取小牛骨洗净剔除多余油脂,斩断放入烤箱,烤到呈褐色,然后把烤好的牛骨入滚水锅中,加香叶、百里香、丁香、陈皮煮滚后,转小火煲煮3~4个小时,撇清汤面,用纱布过滤一下即可。熏骨高汤可以用来煲制各式汤品,具有独特的熏骨的焦香味。
5、肉骨香汤:肉骨香汤制作方法,将肉骨洗净剔除多余脂肪,放入滚水锅中汆汤去血味,捞出后,放入加有开水的汤锅中煮2个小时,加入丁香、肉桂、百里香、陈皮、丁香煮到入味。肉骨香汤可以用来煲制各式荤素汤品,具有淡淡香料味和肉骨的浓香味。掌握以上几种骨汤汤底的制作方法,就可以在煲汤时灵活运用,煲制各种美味可口的汤品了。
希望我的回答对你有帮助
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