粤菜鱼丸菜肴做法大全
(1)制作鱼丸材料：
- 鱼肉(约500克)
- 虾仁(约50克)
- 猪肉(约200克)
- 葱姜(适量)
- 鸡蛋(1个)
- 盐(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
(2)制作鱼丸步骤：
1. 鱼肉去皮、去骨，切成小块，用盐、白胡椒粉、生抽、料酒和鸡精腌制15分钟。
2. 虾仁、猪肉洗净，切成小块，用盐、白胡椒粉、生抽、料酒和鸡精腌制15分钟。
3. 葱姜切碎备用。
4. 将腌制好的鱼肉和虾仁、猪肉块混合在一起，加入适量淀粉，搅拌均匀。
5. 把搅拌好的鱼丸放入开水中煮熟，捞出备用。
6. 热锅凉油，放入葱姜炒香，加入煮熟的鱼丸翻炒均匀。
7. 加入适量生抽、料酒和鸡精，炒匀即可。
(3)适合人群：
- 适合孕妇、婴幼儿、老年人和心血管疾病患者食用。
- 鱼丸富含蛋白质和多种维生素，有利于增强身体免疫力和促进生长发育。
(4)禁忌：
- 感冒、发热、腹泻、肝病等疾病患者不应食用。
- 孕妇不应食用过多，以免引起消化不良。
- 鱼丸中含有淀粉，所以脾胃虚弱、胃酸过多、心脑血管疾病患者不应食用过多。
(5)注意事项：
1. 制作鱼丸时，鱼肉和配料的比例要掌握好，否则会影响口感和质量。
2. 制作好的鱼丸要煮熟透，避免食物中毒。
3. 食用鱼丸时，应避免同时食用过多的水果和蔬菜，以免帮助消化。
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