【川菜炸油角的做法大全】
一、制作流程
1. 准备材料:牛油500克,面粉100克,干淀粉适量,小油菜200克,鸡蛋1个,盐适量,葱花适量,生姜适量,辣椒面适量,香醋适量,酱油适量,糖适量,料酒适量,鸡精适量。
2. 将牛油倒入碗中,加入鸡蛋和盐搅拌均匀。
3. 将面粉和干淀粉混合搅拌均匀,倒入牛油中,搅拌均匀成为油面糊。
4. 将小油菜焯水后捞出控水备用。
5. 将油锅中倒入适量油,加热至八成热。
6. 将油面糊倒入锅中,用铲子迅速划动,使油面糊成小角状。
7. 炸至金黄色,捞出沥油备用。
8. 将锅中的油再次加热,放入葱花、生姜、辣椒面煸炒出香味。
9. 倒入适量的香醋、酱油、糖、料酒、鸡精和水,烧开后放入炸好的油角。
10. 用小火煮至油角入味,汤汁收干,捞出装盘,撒上小油菜即可。
二、适合人群
1. 适宜年龄:无限制。
2. 孕妇、儿童、老年人等人群不适合食用。
三、禁忌
1. 牛油属于高脂肪、高热量的食物,食用过多容易导致肥胖和心血管疾病。
2. 油角在炸制过程中容易溅油,因此操作时应注意安全。
四、小贴士
1. 炸制油角时,油温要掌握好,油温过高容易炸糊,油温过低容易不酥脆。
2. 油角入味时,汤汁要煮至浓稠,口感更好。
声明：内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明：https://www.66688826.com/G7PWtMA1fXOR.html
