1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅冷油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入葱姜蒜煸炒。
3. 加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，淹没肉块，大火烧开后转小火炖煮2小时左右，直到肉熟软入味。
5. 最后再加入适量的盐和胡椒粉调味即可。 【禁忌】 由于红烧肉的油腻口感，因此对于胃寒、消化不良、油腻食物过敏的人来说应该慎重食用。另外，红烧肉中还含有大量的脂肪，因此减肥者和素食者应该适量食用。 【注意事项】
1.焯水时要将肉块放入开水中焯水，这样能够去除血沫和异味。
2. 炖煮时要加入适量的清水，以免肉块缩小或变形。
3. 糖的用量要适量，过多会使其变得甜腻，过少则口感会不好。 楚州美食家常菜《红烧肉》是一道美味可口、营养丰富的菜肴。只要按照以上的制作流程和注意事项，就可以制作出一道口感鲜美、香飘四野的家常菜。
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